Jammertal: "Ars Poetica" Syrah 2020 száraz vörösbor (Villány)

Mivel a Syrah fajta hajlamos a nagy mennyiségű fürthozásra, ezért a Jammertalnál erős terméskorlátozással 1,2 hektárról 5434 kg prémium alapanyagot szüreteltek október 5-én, ami így gyakorlatilag harmada a törvényben előírt felső korlátnak. A tökéletes fenolos érettség mellett a túlérés leghalványabb jelei sem mutatkoztak, ami szintén kulcsfontosságú, hiszen a nem megfelelő szüreti időpont megválasztásával a savak "eléghetnek". 6g / l savtartalmat és 14,5 alkoholpotenciált mutatott az analitika, ami megegyezik a Syrah otthonában, a dél-francia Rhone-völgyében szüretelt tételek eredményeivel.
Az erjedés 23-24°C-on ment végbe egy 50 hl-es fakádban, napi kétszer kíméletes körfejtéssel végezték a törkölykalap bemerítését. Ennek következtében a tanninok mérsékelten oldódtak bele az alkoholos közegbe és így egy közepesen vastag vörösbort kaptak.
A tétel francia, amerikai és magyar, közepes, ún. "medium" pörkölésű hordókba került. A 12 hónapos 225 és 500 literes kishordós érlelés a Syrah jellegzetes borsos és virágos jegyeket kiemelte, emellett vaníliás és étcsokoládés aromákkal gazdagította.
A végső házasítás előtt szigorú minőségi szortírozást és próbaházasításokat végeztek, majd a letöltéssel 2293 palack Ars Poetica Syrah 2020 készült el.

A francia Rhone-völgye presztizs borainak világát idéző, Villányban ritkán előforduló, világszínvonalú szuperprémium tétel.